Es un tipo de carne que proviene del ganado negro conocido como Tajima Gyu, directamente de la isla Honshu, lugar donde alimentan con sorgo y diferentes tipos de hierbas medicinales al ganado. Es una carne muy especial ya que los animales son criados en la prefectura de Hyōgo, capital Kobe. Por esto se le llama a esta carne de esa manera.
La calidad es superior a cualquier tipo de carne, este ganado estuvo alejado de las razas bovinas y fue creciendo rodeado del paisaje montañoso de Japón. Esta particularidad le hizo desarrollar características únicas que hacen distintiva una raza de cualquier otra y más aún, su carne.
Este aislamiento fue clave junto a técnicas de alimentación específicas para que la carne Kobe sea considerada la mejor del mundo. Con un peculiar sabor y una textura inigualable. No sólo su exquisito sabor hace la carne Kobe especial, también sus aportes nutricionales, alta concentración en ácidos grasos como omega 3 a diferencia de la carne comercial.
SINÓNIMOS DE Kobe
- Tajima-gyu
- Wagyu
ORIGEN DE Kobe
Se cree que en 1868 en la ciudad de Kobe llegaron extranjeros y se establecieron ahí tras ser abiertas las puertas al comercio exterior como puerto internacional. Al convertirse en un poblado cosmopolita hubo intercambio de culturas y tradiciones.
En Japón no se acostumbraba a comer carne, hasta que un turista de origen inglés decidió comer la carne de Tajima-gyu y se dio cuenta que era muy rica, suave y con características únicas. A partir de ese momento, la carne de Kobe fue reconocida y su reputación cruzó océanos para convertirse en la mejor carne del mundo. Desde el 2012 es exportada la carne de Kobe Singapur, Macao, Hong Kong, Tailandia y Estados Unidos.
Curiosidades DE Kobe
Ya se dijo que se considera la carne más fina y deliciosa del mundo, pero es difícil que todas las reses cumplan con los estándares requeridos para ser consideradas Kobe beef. No todas son certificadas porque no pasan satisfactoriamente las limitaciones en peso y demás estrictas reglas.
Kobe es también nombre común. Uno de los portadores populares del nombre es el jugador de baloncesto muerto, Kobe Bryant.